Sivut

keskiviikko 29. elokuuta 2012

Mango-suklaahyydykekakku

Kakku tehty rakkaan aviomieheni syntymäpäivien kunniaksi. Kakku tehty synttärisankarin toiveiden mukaan ;).
Hyvää tämä olikin kannattaa kokeilla.



n. 300g Suklaahippukeksejä murskana
50g voita

1. Murskaa suklaahippukeksejä ja sekoita keksin murujen sekaan sula voi. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
(vinkki: Laitan yleensä paljon keksin murua verrattuna voin määrään, jotta pohja on helposti leikattava eikä näin myöskään kovetu niin, että sitä on hankala syödä.)

Suklaamousse:

1prk Flora vispi
5kpl liivatelehtiä
tilkkavettä
10kpl pientä suklaahippukeksiä
2 rkl maitoa
1 Fazerin sininen suklaalevy
tomusokeria tarpeen mukaan

1. Vaahdota flora vispi.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3. Sulata suklaa vesihauteessa.
4. Murustele keksit kulhon pohjalle ja lisää keksien päälle maito, sekoita muutaman kerran huolettomasti, tarkoitus ei ole tehdä tahnaa.
5. Lisää keksimaidon sekaan sulatettu suklaa ja viimeiseksi vaahdotettu flora vispi.
6. Jos täyte tarvitsee mielestäsi tomusokeria, lisää makusi mukaan.
7. Sulata tilkassa vettä pehmenneet ja vedestä puristetut liivatelehdet. Ja kaada täytteen joukkoon ohuena norona.
8. Sekoita hyvin ja kaada keksipohjan päälle.

(Maidolla kostutetut keksit suklaamoussen seassa oli vaikka itse sanonkin todella hyvää, kannattaa rohkeasti kokeilla. :) )

Mangomousse:

1prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 pientä lastenruoka purkkia mangososetta
5 liivatelehteä
tilkka vettä

1. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. LIsää vaniljavaahdon sekaan mangososeet.
4. Sulata liivatelehdet pienessä tilkassa vettä, ja kaada täytteen joukkoon ohuena norona.
5. Sekoita hyvin ja kaada päälimmäiseksi vuokaan.
6. Anna kakku hyytyy jääkaapissa pari tuntia, tai mieluiten yön yli.




maanantai 20. elokuuta 2012

Tunnustus

Sain tällaisen tunnustuksen kattipaakarilta http://kattipaakari.blogspot.fi/ :), tuuuuhannet kiitokset, tämä lämmitti suuresti mieltäni :). Normaalisti en ole jakanut näitä eteenpäin, mutta nyt teen poikkeuksen niin ihana tämä tunnustus mielestäni on :)




Tunnustuksen säännöt:


1. Kiitä linkin kera bloggaajaa, joka tunnustuksen myönsi.

2. Anna tunnustus viidelle (5) suosikkiblogillesi ja kerro siitä heille kommentilla.

3. Kopioi post it - lappu ja liitä se blogiisi.

4. Ole iloinen saamastasi tunnustuksesta, vaikka se onkin kerrottu vain post it - lapulla ja toivo, että omat lempibloggaajasi jakavat sen eteenpäin.

Tämän tunnustuksen jaan eteenpäin seuraaville blogeille,

1. Kelleppäs muulle kuin Kirsin keittiölle, jota olen seurannut blogin alkuajoista asti, ja monta ruokalajiketta on tullut maistettuakin :), ihana raikas blogi, tykkään kovasti!

2. Toinen takuuvarma blogi on Makunautintoja Mimmin keittiöstä, joka on ihastuttanut jo vuodesta 2007. Eli samana vuonna ollaa aloitettu ja alusta asti olen seurannut.

3. Kolmas ihana blogi on Makeaa hyvää blogi, josta olen useamman kerran käynyt reseptejä lainaamassa. :)

4. Sitten tunnustus menee Mian keittiölle, jonka blogi ja kirjoitukset on mukavia rempseitä, ja Mian keittiössä on aina yhtä kiva piipahtaa.. :)

5. Viidennen muttei vähäisimmän tunnustuksen saa Rakkaudesta Ruokaan blogi, ja mitä tästä voisi sitten sanoa, ihana blogi täynnä ihania ruokia.


Olisihan näitä tunnustuksen ansaitsevia blogeja enemmänkin. Ja tarpeeksi hienoja sanoja en osaa näistä blogeista sanoa, niin hienoja ovat itsekukainenkin :). Paras on kun vierailet itse näissä blogeissa, niin huomaat mitä tarkoitan :).


Arvonta-aikaa on vielä jäljellä...käyhän osallistumassa.. pääset arvontaan tästä!



perjantai 17. elokuuta 2012

Arvonnan palkinto

Osallistuin tässä taannoin Marsipaanimafia- blogin arvontaan, pääpalkintoa en voittanut, mutta sain lohdutuspalkinnon, tuhannet kiitokset siitä!!! :) ihana paketti tipahti postilaatikosta jo eilen. :)

Tuhannet kiitokset, marsipaanimafian blogiin pääset tästä linkistä: http://marsipaanimafia.blogspot.fi/

keskiviikko 15. elokuuta 2012

Sokeri-kanelipulla



Leivoin yhtenä päivänä pitkästä aikaa pullaa.

5 dl maitoa kädenlämpöisenä

50g hiivaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1rkl kardemummaa
2 dl sokeria
n.13 dl vehnäjauhoja
150g pehmeää voita

Täytteeksi:
Kanelisokeria ja pehmeää voita

Voiteluun: muna
pinnalle : raesokeria

Uuni 200 asteeseen.

1. Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva, suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna.
2. Lisää jauhoja vähitellen kokoajan reippaasti vatkaten.
3. Kun olet lisännyt jauhoista noin puolet lisää tässä välissä pehmeä rasva.
4. Lisää loput vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa niin että se irtoaa vuoan reunoilta.
5. Anna taikinan kohota liinan alla noin. kaksinkertaiseksi.
6. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois.
7. Jaa taikina 4 osaan ja kauli taikina levyksi johon lisää voi ja kanelisokeri.
8. Rullaa taikina levy rullaksi ja leikkaa veitsellä palasiksi ja asettele hieman pullaa painaen leivinpaperin päälle pellille.
9. Kohota pullat hyvin ennen uuniin laittoa.
10.Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla.
11. Paista 200 asteessa n.10minuuttia.

Käytän usein ompelulankaa pullan leipomisen apuna, nimittäin pullan leikkaamisessa :). Leikkauspinnasta tulee todella siisti ja särmä. Tässä muutama kuva, miten sen teen.


Laita ompelulanka leikattavan kohdan ympäri ja kiristä lankaa niin kauan aikaa, että palanen leikkautuu irti. .






Tässä lanka on leikannut palasen ja näet leikkausjäljen joka on todella suora ja siisti.                               


Tässä valmiiksi leikattu pala, käännä vain irrallaan oleva reunus pullan alle, jotta pulla ei aukene paistettaessa.

maanantai 13. elokuuta 2012

Suklaa- ja mustikkamuffinsseja

Ihan perus-settiä. :) Tein osan minimuffinssi-vuoalla ja osan normaalilla muffinssivuoalla. Osan näistä vein ryhmäperhepäiväkotiin, jossa minun pienempi lapseni on hoidossa, saavat sitten huomenna herkutella :).


Suklaamuffinssit :

4dl vehnäjauhoja

2dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100g rouhittua suklaata
2dl maitoa
2 kananmunaa
100 g voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää maito, kananmuna ja sulatettu voi kuiviin aineisiin ja sekoita puukauhalla sekaisin.
3. Annostele taikina muffinssivuokiin muffinssipellille.

4. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia -> minimuffinsseja, normaalikokoisia muffinsseja saa paistaa  n. 20minuuttia. 
5. Koristele muffinssit haluamallasi tavalla.  


Mustikkamuffinssit:

4dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl vanilliinisokeria
100 g mustikoita
2dl maitoa
2 kananmunaa
100g voita

1. Tee kuten suklaamuffinsseissa.


                   
Tässä muffinssit lähdössä ryhmistä kohti.

sunnuntai 12. elokuuta 2012

Juhlattaren RockyRoad


Tämä on mun lapseni, ja ihan omaa käsialaa :), resepti on ollut esillä aiemmin vanhassa blogissani..Ei muuta kuin kokeilemaan rohkeasti. On muuten hyvää :) Alunperin kehittelin tämän silloin kun useassa blogissa hehkutettiin rockyroadseja, ja halusin kehittää siitä version jota ei oltu vielä aiheesta rockyroad kehitelty. Ja tässäpä tämä, olkaa hyvä :)

1 pkt (200g) Kantolan Safari orginal suklaahippukeksejä

(jätä keksipaketista noin 3kpl koristelua varten!! )
75g voita

vaahtokarkkeja
suolapähkinöitä


1. Vuoraa n.20cm halk. olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit muruiksi ja sulata voi.
3. Sekoita keksinmurut ja voi sekaisin. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.
4. Ripottele pohjan päälle pieneksi leikeltyjä vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä ja painele niitä hieman pohjaan kiinni.
5. Nosta pohja täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Täyte:

1 prk 2 ½dl Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk 2½dl Flora vispiä
1prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
kaakaotomusokeria ja tavallista tomusokeria
½ levyä (125g) tummaa leivontasuklaata
5 liivatelehteä
3-4rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa vesihauteessa.
2. Vaahdota flora vispi napakaksi vaahdoksi, ja vaahdota myös vaniljakastike vaahdoksi.
3. Vaahdota vaahdot erillisissä astioissa.
4. Mausta vaniljakastike tavallisella tomusokerilla ja sekoita sekaan maustamaton tuorejuusto. 5. Mausta flora vispi kaakaonmakuisella tomusokerilla.
6. Sulata liivatelehdet pienessä määrässä n. 3-4rkl vettä.
7. Sekoita kaakaotomusokerilla maustettu flora vispi vaniljatuorejuusto-vaahtoon, lisää sekaan myös sulatettu suklaa ja viimeiseksi ohuena norona liivateseos.
8. Sekoita täyte hyvin sekaisin.
9. Kaada osa täytteestä (n. 1/3 osa) vuokaan pohjan päälle.
10. Ripottele täytteen pinnalle vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä.
11. Tee toinen samanlainen kerros, eli 1 osa täytettä ja päälle vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä.
12. Kaada lopputäyte päälimmäiseksi ja koristele se suolapähkinöillä, paloitellulla tummalla suklaalla, vaahtokarkeilla ja keksinmuruilla.
13. Nosta kakku jääkaappiin ja anna sen hyytyä yön yli.
14. Irrota kakku vuoastaan ja nosta tarjolle



perjantai 10. elokuuta 2012

Kuningattaren suklaaleivokset



Hieman pröystäilevä nimi, mutta makunsa puolesta voisi sanoa, että näitä voisi tarjota jopa kuningattarelle, niin hyviä olivat. Ei jäänyt pakastettavaksi asti, kaikki meni mitä teinkin :).

Eli voisi todeta että todellakin kokeilemisen arvoinen herkku :).

Pohja:

250 g voita

2 dl sokeria
4 kpl kananmunaa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl mantelirouhetta/pähkinärouhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl vahvaa kahvia

Täyte:


kuningatarhilloa/vadelmahilloa

Päälle:

1,5dl vanilijakastiketta vaahdotettuna
1,5dl kermaa vaahdotettuna
2 rkl kaakaojauhetta
0.5dl kuumaa vettä
3 liivatelehteä

Koristeeksi:

Suklaalehtiä/ suklaanomparelleja

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
3. Lisää munat yksitellen vatkaten.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kahvin kanssa.
5. Sekoita tasaiseksi.
6. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.
7. Paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.
8. Kumoa kypsä pohjalevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja leikkaa kahteen osaan.
9. Levitä hillo toiselle levylle ja nosta toinen levy kanneksi.
10. Vaahdota täytettä varten vanilijakastike ja lisää sekaan kaakaojauhe.
11. Sulata kylmässä vedessä (n.10min) pehmennetyt ja vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kuumaa vettä.
12. Lisää liivateseos ohuena norona vaniljakaakaovaahtoon koko ajan sekoittaen.
13. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita.
14. Nostele kermavaahto varovaisesti vaniljakaakaoseoksen sekaan.
15. Levitä valmis seos leivoslevyn päälle ja laita levy jääkaappiin puoleksi tunniksi.
16. Leikkaa valmiiksi leivospalasiksi ja koristele.

(vink vink!!! Ennen täytteen laittoa voit kostuttaa pohjaa esim. maidolla, vedellä... sillä täyte itsessään ei kamalan paljon pohjaa kostuta, minua itseä ei haitannut vaikka leivos ei ollutkaan niin kostea kuin normaalileivos, vaan pikemminkin saman tyylinen kuin mokkapalojen pohja.. ja tämä leivos on sellainen, että päivä päivältä paranee maku, eli kannattaa malttaa pitää se yön yli ainakin jääkaapissa ja aamusta vasta maistaa ;) )









keskiviikko 8. elokuuta 2012

Suklaasuun unelmakakku


Herkullista! Oikea suklaafanin kakku :)

Pohja:
350g Dominoita tai kaurakeksejä

n. 75g voita




Täyte:
 
1 l kermaa
 
200g tummaa (talous)suklaata
 
200g vaaleaa maitosuklaata
 
200g valkosuklaata
 
600g maustamatonta tuorejuustoa
 
1 dl tomusokeria
 
1 rkl vaniljasokeria
 
9 liivatelehteä
 
vettä n.1/2dl per kerros
 
+ 3 rkl kaakaojauhetta
 
Murskaa keksit pohjaa varten muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita pohjamassa tasaiseksi. Painele seos n. 28cm irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kakku jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.
Valmista täyte 1:
 Laita liivatteet paketin ohjeen mukaan likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla. Sulata tummin suklaa eli taloussuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa.
Notkista 200g tuorejuustoa kulhossa ja lisää joukkoon sulatettu (hieman jäähtynyt) suklaa sekä kaakaojauho.
Kuumenna 1/2dl vettä kiehuvaksi ja sulata siihen 3 liivatetehteä liossa olleista liivatteista.
Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon 1/3 osa kermavaadosta joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään seuraavan kerroksen valmistamisen ajaksi.
Valmista täyte 2.:
Sulata maitosuklaa ja notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää sulatettu suklaa tuorejuuston joukkoon. Kuumenna n. 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liota 3 liivatelehteä siihen.
Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen  koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahdosta 1/3 osa. Kaada täyte edellisen kerroksen päälle varovasti ja nosta hyytymään jääkaappiin viimeisen kerroksen valmistamisen ajaksi.
Valmista täyte 3.:
Sulata valkosuklaa ja notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää sulatettu suklaa tuorejuuston joukkoon.
Kuumenna n. 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liota 3 liivatelehteä siihen. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuusto-suklaaseokseen koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi joukkoon loput kermavaahdosta. Kaada täyte edellisen kerroksen päälle varovasti. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele kakku haluamallasi tavalla.







Ahoi lohkaise pala lauttaa... Jäälautta-leivokset

Tämä resepti on matkannut minun reseptikirjan välissä jo monta monituista vuotta. Ensimmäisen kerran tämän reseptin julkistin blogissani vuonna 2007, ja moni tätä on kokeillut ja hyväksi todennut. :)



Marenkisen leivoksen pinta rapisee ja lohkeilee ihanasti, kun upotat hampaasi sen suklaiseen sisimpään..





Pohja:

200g voita

1dl sokeria
1dl fariinisokeria
3 munan keltuaista
4dl vehnäjauhoja
1 rkl kermaa, punssia, vettä, rommia, tms. (itse lorautin ruokalusikallisen vaniljakastiketta)

1tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2tl vanilliinisokeria

Pohjan päälle:

1 levy eli n.170g suklaata (suklaata saa laittaa reilusti, itse laitoin 250g)



Marenki:

3 munanvalkuaista

2dl sokeria

1. Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
2. Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen.

3. Vaahdota rasva ja sokeri.
4. Lisää mukaan keltuaiset yksitellen, vaahtoa vatkaten.
5. Lisää joukkoon neste ja kuiva-aineseos, sekoita taikina tasaiseksi.
6. Taputtele taikina jauhoisin sormin pellille leivinpaperin päälle, lähes pellin kokoiseksi levyksi.

7. Hienonna tai lohko suklaa ja levitä se taikinalevyn päälle. Painele suklaata hieman taikinaan.
8. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vaahtoon vähitellen, koko ajan marenkia vatkaten. (Muista kun marenkia alat valmistamaan täytyy taikinakulho ja vispilä olla todella puhtaat ja kuivat, jotta marenki onnistuisi. Myöskään valkuaisten seassa ei saa olla yhtään keltuaista, muuten marenki ei onnistu)

9.Levitä marenkiseos suklaan päälle, ja pane pelti 175 asteeseen n. 30 minuutiksi.
10. Anna jäähtyä. Leikkaa halutun kokoisiksi.




















tiistai 7. elokuuta 2012

Vanilja-mangohyydykekakku


Pohja :

½ pkt Digestive-keksejä murustettuna
n. 50 g voita

1. Murskaa keksit muruiksi.
2. Sekoita keksimurun sekaan sulatettu voi.
3. Taputtele keksimuru-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
4. Nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa että valmistat täytteet.


Täyte 1. Mangotäyte.

1prk Flora vispi
2 prk Semperin mangososetta
tomusokeria maun mukaan
5 liivatelehteä
loraus vettä

1. Vaahdota flora vispi.
2. Sekoita vispin sekaan mangosose ja tomusokeri.
3. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten kuumassa vesitilkassa.
4. Lisää sulatettu liivateseos ohuena norona täytteen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.
5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
6. Nosta vuoka jääkaappiin odottelemaan päälimmäistä täytettä.

Täyte 2. Vaniljatäyte

1prk flora vanilla vaahtoutuva vaniljakastike
2-3rkl vaniljakreemijauhetta
1prk vaniljanmakuista rahkaa
5 liivatelehteä
loraus vettä

1. Vaahdota ensiksi vaniljakastike vaahdoksi.
2. Lisää sekaan vaniljakreemijauhe ja vaniljan makuinen rahka.
3. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne vesitilkkaan.
4. Kaada sulaneet liivatteet täytteen joukkoon ohuena norona kokoajan sekoittaen.
5. Kaada täyte päälimmäiseksi vuokaan ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.
6. Anna kakku hyytyy jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
7. Irrota kakun reunat paletilla vuoan reunoista, ja nosta vuoan irtoreunus pois.

maanantai 6. elokuuta 2012

Perhoskakku 4-vuotiaalle

Meidän Sini täytti heinäkuussa 4 vuotta. Varsinaiset synttärijuhlat vietettiin kesäkuussa, isosiskon synttäreiden kanssa samaan aikaan. Mulla on kuitenkin ollut tapana tehdä muruille vielä sitten omat kakut varsinaisina syntymäpäivinä.
Tänä vuonna piika halusi perhoskakun. Kakku on tehty pyöreästä kakkupohjasta, leikkasin sen vain kahtia ja käänsin pohjat vastakkain ja muotoilin hieman siipien muotoisemmiksi.

Valitettavasti en muista mitä laitoin väliin, varmaan ainaki kermaa ja mansikkaa...

Noh kakkupohja on kuitenkin 6 munan ja pohja on maustettu tomusokerilla maustetulla maidolla.  Päällä näyttäisi olevan kermavaahtoa, suklaarusinoita sekä ranskanpastilleja ja pätkispalat toimittivat tuntosarvien virkaa :)).

sunnuntai 5. elokuuta 2012

Omar-leivokset

Tällaisten leivosten kuvan löysin kuva-arkiston kätköistä ja ohjetta tulee tässä:


Pohja:



150g voita
3 munaa
1,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
1,5 dl maitoa


Omar-kinuskikuorrutus:


2 dl kermaa
250 g Omar-karkkeja


1. Sulata margariini.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vaahdota munat ja sokeri.
4. Lisää vaahtoon sulatettu rasva, maito ja jauhoseos varovasti sekoittaen.
5. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 12 minuuttia.
6. Anna jäähtyä.
7. Kaada kattilaan kerma ja Omar-karkit.
8. Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.
9. Anna jäähtyä hetki ja kaada jäähtyneen pohjan päälle.
10. Koristele halutessasi nonparelleilla ja paloitelluilla Omar-karkeilla.






Mansikkakakkua kotiin

Tein tässä jokin aika sitten kotiin mansikkakakkua.
Kakkupohja tässä kakussa on neljän munan sokerikakkupohja.
Kostutus maidolla ja väliin on laitettu tuoretta mansikkaa, banaanin viipaleita, mansikkahilloa ja tomusokerilla maustettua kermavaahtoa.
Koska kakku tuli ihan vain meille kotiin kuorrutin kakun ensiksi kokonaan ohuella kermavaahto pinnalla johon asettelin sitten mansikat. Sivuille tein vielä kermapursotukset sekä viimeistelin valkoisilla ja kultaisilla strösseleillä. Jos kakku olisi tullut juhliin olisin eristänyt mansikkaviipaleiden alta kakkupohjan hillolla ja lisännyt vielä mansikoiden päälle kiilteen. Mutta tämä nyt vain oli tällainen kotiversio :).

Rippikakku pojalle

Äidin toiveiden mukaan tehty kakku. Kakusta toivottiin samanlaista kuin kakkukioski-blogista löytyvä kakku:
http://kakkukioski.net/blog/2607433/rippikakku-pojalle/ ja tällä sitten mentiin :).


Kakku on 6 munan sokerikakkupohja ja kostutus maidolla. Pohjalle sivelin vadelmahilloa, ja täytteeksi laitoin vaniljakiisseliä ja kermavaahtoa. Päällä kermavaahtoa joka on maustettu tomusokerilla ja värjätty osin sinisellä elintarvikevärillä.




Koristeet on marsipaania, värjätty elintarvikevärill sekä ristissä käytin myös kultaista tomujauhetta.


Vaniljakiisseli jota käytin täytteessä on tehty sallisen vaniljakreemijauheesta. Ohje siihen on 1 osaa jauhetta 3 osaa vettä ja vatkaa seosta n. minutin verran keskiteholla.










lauantai 4. elokuuta 2012

Ihanan mehevä mustikka-kermaviilipiirakka



Tämä on niin hyvää. Tämä oli yhteenväliin yksi minun leivontabravuureistani :). Meillä tarjottiin tätä niin mansikkaisena kuin raparperiversionakin. Onneksi tämä tuli mieleeni, kun kävästiin poimimassa takapihalta muutama marja. Jos et välitä kermaviilistä niin voit huoletta vaihtaa sen maitorahkaan, molemmat toimivat tosi hyvin. Ohjeesta tulee yksi uuninpellillinen piirakkaa.

(Mansikka-rahkaisen version tästä piirakasta löydät vanhasta blogistani : http://juhlatar.vuodatus.net/blog/1455352)
(Raparperiversion löydät tämän linkin alta: http://juhlatar.vuodatus.net/blog/1419560)

Pohja:

450g voita
4dl hienoasokeria
3 kananmunaa
9dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin.
2. Lisää voisokerivaahdon sekaan kananmunat, ja sekoita nopeasti sekaisin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne voisokerikananmuna-seokseen ja sekoita nopsasti tasaiseksi taikinaksi.
4. Painele taikina vehnäjauhotetuin käsin uuninpellille leivinpaperin päälle ja valmista täyte.

Täyte:

4dl/2prk kermaviiliä/maitorahkaa
3 kananmunaa
1dl hienoasokeria
1rkl vaniljasokeria
Marjoja


1. Sekoita täytteen aineet keskenään (paitsi marjat).
2. Kaada kermaviili/rahkatäyte pohjan päälle uuninpellille ja ripottele marjat päälimmäiseksi.
3. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.
4. Anna piirakka jäähtyy kunnolla ennenkuin leikkaat sen annospaloiksi.


Ohjeita täytekakun tekoon

(Tämä kirjoitus on kopsattu vanhasta blogistani).

Tämän postauksen myötä aloitan blogissani uuden kategorian, johon kerään käytännön ohjeita leipomiseen, harvoin kakkuohjeiden mukana tulee selostettua tarkasti miten mikäkin osio tehdään. Joten tänne tulee sitten nyt tarkempia ohjeita, jotka auttavat sinua alkuun leipomisessa. Aloitetaan ensiksi täytekakkupohjan valmistuksesta.



Kerään tähän itse hyväksi havaitsemia asioita täytekakun valmistamisesta, sekä listaan hieman asioita joita tulee ottaa huomioon kun täytekakun tekoa alkaa suunnittelemaan
  1. Ensiksihän tulee miettiä, kuinka monelle ihmiselle haluaa kakun tarjota, ja myöskin tuleeko muuta tarjottavaa kakun lisäksi. Olen todennut, että jos tarjottavaa on paljon erinlaista ei myöskään kakkua mene yhtä paljon, verraten tilanteeseen jossa tarjottavana on vain täytekakku.


Itse lasken niin, että jos tarjoilupöydässä on useampi erilainen suolainen/makea tarjottava niin kakun henkilömäärää voi huoletta laskea 5 hlöllä. Näin ei tule tehtyä kakkua yli tarpeiden eikä sitä myöskään tarvitse sitten syödä viikko juhlien jälkeenkin :). Mutta jos muita tarjoiluja ei ole voi pohjan tehdä 5hlöä isommaksi, jottei tarjottava lopu kesken.


2. No miten sitten tietää minkä kokoisen kakkupohjan kannattaa valmistaa, jotta se riittää kaikille?



Itse käytän laskukaavaa joka on helppo ja hyväksi todettu. Eli yhdestä kananmunasta riittää kolmelle henkilölle. Jos juhliisi tulee 12 hlöä niin tee neljän munan kakkupohja. Jos riittävyys mietityttää tee reilusti 1 kananmunan verran isompi taikina mitä henkilömäärä on, aina ylimääräisellä kakulla pärjää, kuin että sitä olisi liian vähän.



1 kananmuna = 3 henkilöä
2 kananmunaa = 6 henkilöä
3 kananmunaa = 9 henkilöä
4 kananmunaa = 12 henkilöä
5 kananmunaa = 15 henkilöä
6 kananmunaa = 18 henkilöä
7 kananmunaa = 21 henkilöä
8 kananmunaa = 24 henkilöä
9 kananmunaa = 27 henkilöä
10 kananmunaa=30 henkilöä


3. Minkäkokoinen vuoka tulisi olla?


Sopivan kokoisen vuoan valitseminen on tärkeää, sillä jos valitset kakullesi liian ison vuoan, pohjasta tulee laakea ja pannukakkumainen. Jos taas valitset taikinallesi liian pienen vuoan valuu se paistuessaan ulos vuoasta. (Ja omakohtainen kokemus tuosta liian pienestä vuoasta on se, että kun taikina valuu ulos vuoastaan se muuttaa samalla makuaan ja koostumustaan. Lopputuloksesta tulee sokerinen hieman karamellisoitunut, ei se pilalle mene mutta tällöin pohja on hankalampi käsitellä, se murenee käsiin eikä lopputulos ole kaunis.)


Vuoan koon määrää kananmunien määrä elikkäs.


1 kananmuna = 12cm vuoka
2 kananmunaa = 15cm vuoka
3 kananmunaa = 18cm vuoka (/20cm vuoka)
4 kananmunaa = 22cm vuoka (/24cm vuoka)
5 kananmunaa = 24cm vuoka
6 kananmunaa = 24cm vuoka (/26cm vuoka)
7 kananmunaa = 26cm vuoka
8 kananmunaa = 26cm vuoka (/28cm vuoka)
9 kananmunaa =28cm
10 kananmunaa=28cm vuoka (/30cm vuoka)
12 kananmunaa=30cm vuoka (/32cm vuoka)


Yleensä taikina tehdään parillisesta kananmuna määrästä. Yleisimpiä taikina kokoja on 4 munan, 6 munan tai 8 munan kakkupohja
  Voit valita vuoaksi normaalin kiinteän kakkupohja vuoan tai irtopohjavuoan, jonka reunus irtoaa kun lukon avaa. Itse käytän molempia. Lisäksi kakkuvuokia on erinmuotoisia valmiita kuvio vuokia tai vastaavasti eri materiaalista, silikonisia tai teflonisia tai alumiinisia. Minulla on kiinteä kakkuvuoka silikoninen ja irtopohjavuoat ovat teflonisia.  
4. Kuinka valmistan kakkupohjan ?


Ensimmäiseksi laita uuni lämpenemään. +175 asteeseen. Sulata hieman rasvaa (itse käytän voita) ja voitele kakkupohja hyvin. Jos käytät irtopohjavuokaa laita ennen voitelua pohjalle leivinpaperia niin että irrotat reunan vuoasta laitat leivinpaperin pohjaosan päälle ja painat reunaosan pohjaosaan kiinni niin että leivinpaperi jää reunan ja pohjan väliin kiinni. Ulostulevan leivinpaperin voit repiä iri tai jättää paikoilleen.


Kun olet voidellut vuoan seuraavaksi jauhota se. Jauhottamisessa voit käyttää korppujauhoja, mannaryynejä, tai vaikka kookoshiutaleita. Korppujauho on kuitenkin se tavallisimmin käytetty jauho. Tietenkään vuokaa ei ole pakko jauhottaa millään, mutta hyvä jauhotus varmistaa sen, että kakkupohja ei varmasti jämähdä kiinni vuokaan.


Kun uuni on lämpeämässä ja vuoka voideltu on taikinan teon vuoro.


Kakkupohja ohjeita on erinlaisia. Itse käytän hyväksi havaitsemaani kakkupohja ohjetta jossa otetaan kolme samankokoista lasia. Ensimmäiseen lasiin rikotaan tarvittava kananmuna määrä. Seuraavaan lasiin kaadetaan hienosokeri jota kaadetaan yhtäpaljon kuin mitä ensimmäisessä lasissa on kananmunia ja kolmanteen lasiin kaadetaan vehnäjauho ja jauhoja kaadetaan myös sama määrä mitä on kananmunia ja sokeria. Lisäksi lisään vehnäjauhojen sekaan 1tl leivinjauhetta. Se ei ole pakollinen, kakku onnistuu ilman leivinjauhettakin, mutta leivinjauheen lisäämällä kakkupohjan kuohkeus on taattu. Tämä ohje on helppo koska siinä ei tarvitse muistaa desimääriä ja teelusikallisia, eikä tarvitse kikkailla muutenkaan.


Huoneenlämpöiset kananmunat ja hienosokeri vatkataan valkoiseksi kuohkeaksi vaahdoksi. Kun vaahtoon jää vispilän jälki vähäksi aikaa on vaahto sopivan kuohkeaa. Kananmunasokeri vaahtoon lisätään vehnä- ja leivinjauheseos siivilän läpi. Nostele taikina varovaisesti sekaisin. Älä vatkaa enää sillä taikinasta katoaa hyvin äkkiä ilmakuplat ja lopputuloksesta tulee sitkeä kakkupohja eikä kuohkea niinkuin pitäisi.


Jos et halua kokeilla yllä olevaa ohjetta tässä myös ohjeet 3 munan ja 4 munan kakkupohjille. Niitä suurentamalla saa sitten isommille taikinoille ohjeen.


3 munan kakkupohja:


3 kananmunaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta


4 munan kakkupohja:


4 kananmunaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta


Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi paksuksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varoen tasaiseksi puuhaarukalla.
Paista kakku pohja 175 asteessa n. 30-35 minuuttia kakun koosta riippuen.


5. Paistamisajat riippuvat ihan käytetystä uunista. Joten ilmoittamani paistoajat ovat noin aikoja, ja kakkupohjaa kannattaa tarkkailla.



2 kananmunaa sisältävän kakun paistoaika on noin 20-25 minuuttia.
4 kananmunaa sisältävän kakun paistoaika on noin 30-35 minuuttia.
6 kananmunaa sisältävän kakun paistoaika on noin 40-45 minuuttia.
8 kananmunaa sisältävän kakun paistoiaika on noin 50-55 minuuttia.


Muistathan että kakkupohjan ollessa uunissa ei sen lähistöllä saisi tömistyttää laatikoita kiinni, tai uunin luukkua aukoa tahattoman paljon. Itse laitan kakun uuniin ja annan sen olla siellä yli puolet vaaditusta ajasta ennen kuin kurkkuun ensimmäisen kerran, mutta silloinkin avaan uunia vain sen verran että näen kakusta vilauksen. Jos uuni on tehokas ja kakun pinta näyttää tummuvan liikaa, eikä kakkupohja ole vielä tarpeeksi paistunut avaa uunin luukku varoen ja laita kakkupohjan päälle leivinpaperi, joka estää pinnan tummumisen liikaa. Voit myös ihan viimeisillä minuuteilla (viim. 10 min) laskea uunin lämpötilaa hieman.


7. Kakun kypsyyden voit selvittää painamalla hammastikun tai muun pienen puutikun keskelle kakkua, ja nostamalla tikun pois, jos tikkuun ei ole jäänyt taikinaa on kakkupohja valmis. Jos tikun mukana tulee taikinaa on kakkupohja vielä raaka ja jatka kypsentämistä. Kypsä kakku irtoaa hieman reunoista, joten sekin on yksi merkki.


8. Nosta kypsä kakkupohja uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan. Jos kumoat kakun kuumana se lätsähtää ja siitä häviää kuohkeus. Kun kakku on jäähtynyt voit käydä kakkupaletilla tai voiveitsellä kakun reunat vuoasta läpi ja kumoa sitten kakku ja irrota vuoka.


Vinkki: Voit pakastaa kakkupohjan ja käyttää sen myöhemmin, voit myös täyttää kakkupohjan valmiiksi ja pakastaa sen täytettynä.
Lisävinkkinä sanoisin että tee kakkupohja päivää ennen kuin täytät sen, ja leikkaa se vasta ennen kuin täytät sen, kunnolla jäähtynyt kakkupohja on helpompi käsiteltävä kuin vasta uunista otettu ja paistettu.


Ja näin ollaan saatu kakkupohja valmiiksi :).




Jos sinulla on joitain aihevinkkiä postauksia varten niitä otetaan vastaan, jätä vain kommenttilaatikkoon kommenttia :) .






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...